La Carte
Les Entrées
Cappuccino à la châtaigne, mousse de mascarpone
Chestnut cappuccino, mascarpone mousse
Terrine de retour de chasse, moutarde verte, chutney de figues
Game terrine, green mustard fig chutney
Vitello tonnato, crème citronnée, herbes, câpres, cornichons
Vitello tonnato, lemon cream, herbs, capers, pickles
Foie gras mi-cuit aux figues, toast, pain des Maures
Semi-cooked foie gras with figs, toast, Moorish bread
Charcuterie corse de la « Castagniccia »
Corsican charcuterie from « Castagniccia »
Effiloché de sardines à l’huile d’olives, toast de pain aux noix
Pulled sardines in olive oil, served with walnut bread toast
Les Plats
Butternut rôti à l’huile d’olives, fromage de brebis, noisettes, noix de cajou et graines de courge
Roasted butternut squash with olive oil, sheep’s cheese, hazelnuts, cashew nuts, and pumpkin seeds
Aubergine à la bonifacienne gratinée de tome corse végétale
Bonifacian-style eggplant gratinated with Corsican plant-based tome cheese
Cannelloni du berger farcis à la brousse et menthe fraîche
Shepherd’s cannelloni stuffed with brocciu and fresh mint
Stufattu de sanglier au vin corse, polenta crémeuse, chips de pancetta
Wild boar stufattu with full-bodied Corsican wine, creamy polenta, pancetta crisps
Dorade en portefeuille, crème de
brebis, fenouil braisé, carottes confites
Stuffed sea bream with sheep’s milk cream, braised fennel, and candied carrots
Risotto de nos montagnes
Mountain-style risotto
Pleurotes, morilles, feuilles de jambon corse
Oyster mushrooms, morels, Corsican ham shavings
Côte de veau au miel et sa Monalisa
Veal chop with honey and Monalisa potatoes
Les Desserts
Fromages corses, confiture de figues, pain aux noix
Corsican cheeses, fig jam, walnut bread
Mont Blanc de Napoléon,
meringue, mascarpone et crème de marron
Napoleon’s Mont Blanc, meringue, mascarpone, and chestnut cream
Notre Baba à la clémentine de Corse
Our Corsican Clementine Baba
Pain des Maures façon pain perdu, sauce caramel, boule glacée
Moorish bread French toast, caramel sauce, ice cream
Coupe Corsica : glace vanille et marron,
crème de marron, chantilly
Corsica Cup: vanilla and chestnut ice cream, chestnut cream, whipped cream
Crémeux de mascarpone au chocolat de Tanzanie à 75 %, noisettes torréfiées
Creamy mascarpone with 75% Tanzanian chocolate, roasted hazelnuts
Le trou corse : sorbet citron vert et alcool de menthe « Négroni »
Corsican palate cleanser: lime sorbet with Negroni and mint liqueur
Moelleux à la châtaigne, crème anglaise chocolatée et sa coupelle de crème fouettée
Chestnut fondant, chocolate custard, and a cup of whipped cream
Café gourmand Corse
Canistrelli, chestnut cake, chocolate cream pot, scoop of ewe’s milk ice cream